马来酸又称顺丁烯二酸,它主要用于制造不饱和聚酯树脂和生产酒石酸、富马酸、琥珀酸、DL-苹果酸、染色助剂和油脂防腐剂等化合物，在医药、农药、食品等方面也有着比较广泛的应用。目前,马来酸含量的测定方法主要是高效液相色谱法,而用紫外分光光度法测定尚未见报道。
基本信息
中文名顺丁烯二酸
英文名Maleic acid
别称马来酸，失水苹果酸
化学式C4H4O4
分子116.0722
CAS登录号110-16-7
EINECS登录号203-742-5
熔点134-138℃
沸点355.482℃（760 mmHg）
水溶性易溶于水
密度1.499g/cm3
外观单斜晶系无色结晶
闪点182.981°C
应用
顺丁烯二酸的主要用途是制造不饱和聚酯树脂。
同时它也可以通过过氧化反应制备乙酸醛。
马来酸的过氧化反应
它也可以转化为反丁二烯二酸(可以先溴加成，再消去，然后钠的液氨溶液氢化)。
马来酸已成为食品饮料工业中的新型酸味剂。食品、饮料中添加适量马来酸可增强特殊果香味并改善口感。目前马来酸主要用于果汁、即饮茶、橘子汁、运动饮料及其他各种强化果味饮料与食品